Sushi - perfekt innan all julmat!
Kvällens meny bestod av hemmagjord sushi. Jag är typ världsbäst på göra sushi.. eller nåt! Lill-bus ÄLSKAR min sushi. Och det gör maken och svärmor också. Och jag. Idag hade vi makens kusin med respektive här. Vi satte i oss en liter sushiris... haha.. och så lite lax, räkor och sånt. Och då ska man ändå ha med i beräkningen att makens kusins karl inte gillar sushi. Han åt ugnstekt lax med pasta. Så vi var fyra vuxna och ett barn som smällde i oss all sushi.
När jag gör sushi gör jag såhär:
Riset:
Egentligen ska det vara shushiris. Men jag tycker inte att det blir sämre med jasmineris. Bara billigare! :-) Jag har självklart testat, men jag tycker det blir lika bra med jasmineris. Glöm inte skölja ordentlig innan kokning,
Till 8 dl färdigkokt ris gör jag följande lag
5 msk risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
Smäl samman på låg värme. Rör ned i ljummet ris.
Som fyllning anväder jag tex.
Lax (rå, men fryst och tinad)
Räkor
Crabsticks
avocado mosat med vitlök
morot skivad med potatisskalare
gurka
inlagd ingefära
soltorkade tomater (strimlade)
grillad paprika
och självklart wasabi.
Men här är det bara fantasin som sätter gränser
Jag blandar lite hur som helst.
En rulle med avocado lax och morot
En annan med crabsticks och gurka
En tredje med grillad paprika, räkor och lax
osv
Ibland gör jag "aviga" rullar (som på bilden idag) där jag har riset yttest och rullar i rostade sesamfrön.
Wasabi på alla!
Brukar även göra "bollar" med en laxbit på (se bilden) med bara ris och lax och massor av Wasabi under laxen!
När jag rullar använder jag bakplåtsark. Går jättebra att rulla tight i och sen tvinnar man ihop rullen till det är dags att skiva upp. Perfekt, för då kan man göra rullarna lite i förväg.
Några snittar brukar jag dekorera med rom och hackad lök.
Serverar allt till extra wasabi och soya, samt inlagd ingefära.
När jag gör sushi gör jag såhär:
Riset:
Egentligen ska det vara shushiris. Men jag tycker inte att det blir sämre med jasmineris. Bara billigare! :-) Jag har självklart testat, men jag tycker det blir lika bra med jasmineris. Glöm inte skölja ordentlig innan kokning,
Till 8 dl färdigkokt ris gör jag följande lag
5 msk risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
Smäl samman på låg värme. Rör ned i ljummet ris.
Som fyllning anväder jag tex.
Lax (rå, men fryst och tinad)
Räkor
Crabsticks
avocado mosat med vitlök
morot skivad med potatisskalare
gurka
inlagd ingefära
soltorkade tomater (strimlade)
grillad paprika
och självklart wasabi.
Men här är det bara fantasin som sätter gränser
Jag blandar lite hur som helst.
En rulle med avocado lax och morot
En annan med crabsticks och gurka
En tredje med grillad paprika, räkor och lax
osv
Ibland gör jag "aviga" rullar (som på bilden idag) där jag har riset yttest och rullar i rostade sesamfrön.
Wasabi på alla!
Brukar även göra "bollar" med en laxbit på (se bilden) med bara ris och lax och massor av Wasabi under laxen!
När jag rullar använder jag bakplåtsark. Går jättebra att rulla tight i och sen tvinnar man ihop rullen till det är dags att skiva upp. Perfekt, för då kan man göra rullarna lite i förväg.
Några snittar brukar jag dekorera med rom och hackad lök.
Serverar allt till extra wasabi och soya, samt inlagd ingefära.
Laxpaj
Har precis ätit middag... Laxpaj. Det var verkligen smarrigt. Så jag bjuder på ett hemmagjort recept.
Pajdeg
50g smör
4 dl vetemjöj
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk.
Blanda och klä en pajform. Nagga. Degen behöver inte vila innan gräddning
Fyllning
Överbliven ugnstekt lax som är delad i småbitar
Seafood & Fish-krydda
Stanning
1 burk lätt creme fraische mexican chili
3 ägg
Lägg fisk i pajformen, krydda, häll över stanningen
Grädda i 200grader ca 30-40 min.
Servera med GOD sallad!
Pajdeg
50g smör
4 dl vetemjöj
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk.
Blanda och klä en pajform. Nagga. Degen behöver inte vila innan gräddning
Fyllning
Överbliven ugnstekt lax som är delad i småbitar
Seafood & Fish-krydda
Stanning
1 burk lätt creme fraische mexican chili
3 ägg
Lägg fisk i pajformen, krydda, häll över stanningen
Grädda i 200grader ca 30-40 min.
Servera med GOD sallad!
Gott
Behöver jag säga att det blev gott! Lammet alltså... så mört, så kryddigt, så gott...
Vinet var heller inte helt fel. Först drack vi Seniora del los Llanos... mums Och sen Gato Negro...
Avslutade med brinnande plättar! Fast vi använde Absolut Raspberry istället för Curant, som i receptet jag länkat till. Nice...
Nu dricker vi LOKA. haha...
Ha en trevlig kväll. Det ska jag ha! ;-)
Vinet var heller inte helt fel. Först drack vi Seniora del los Llanos... mums Och sen Gato Negro...
Avslutade med brinnande plättar! Fast vi använde Absolut Raspberry istället för Curant, som i receptet jag länkat till. Nice...
Nu dricker vi LOKA. haha...
Ha en trevlig kväll. Det ska jag ha! ;-)
Lördagsmiddag
Middag
- Det bidde inga landgångar....
- Vad bidde det då, då?
- Det bidde en smörgåstårta!
Landgångsbrödet vi hade hemma (i frysen) var frystorkat och hårt. En snabbutryckning resulterade i en packe smörgåstårtebottnar. Alltså blev det en fattigmanssmörgåstårta
Den bestod av:
Två smörgåstårtebottnar
Fyllning:
Mimosasallad, hackad rökt kalkon, mosad avocado
Dekoration:
Isahvssallad, räkor, rom, hackad lök, hackad gurka
Men snabbfixat eller ej... gott blev det!
skål!
- Vad bidde det då, då?
- Det bidde en smörgåstårta!
Landgångsbrödet vi hade hemma (i frysen) var frystorkat och hårt. En snabbutryckning resulterade i en packe smörgåstårtebottnar. Alltså blev det en fattigmanssmörgåstårta
Den bestod av:
Två smörgåstårtebottnar
Fyllning:
Mimosasallad, hackad rökt kalkon, mosad avocado
Dekoration:
Isahvssallad, räkor, rom, hackad lök, hackad gurka
Men snabbfixat eller ej... gott blev det!
skål!
Soutzokakia
Grekiska köttbullar (Soutzokakia) någon?
(jag har då ätit massor av det ikväll)
500g lammfärs blandas med
1-2 vitlöksklyftor
2 skivor rivet vitt bröd
½ msk koriander
1 msk spiskummin
salt
peppar
Gör avlånga köttbullar (typ järpar) och rulla i vetemjöl
Stek i olivolja så dom får yta
Gör en tomatsås på
ca 2½ burk krossade tomater (brukar ta en tetra krossade och en burk hela)
en slurk olivolja
salt
peppar
socker
Lägg ned köttbullarna
Stek i ca 45-60 min i 175-200 grader i ugnen
Servera till Risoni (pasta som ser ut som riskorn), Tzatsiki och Grekisk Sallad.
Ett vinglas eller två är inte fel till! :-) Och en ouzo efter maten!
(jag har då ätit massor av det ikväll)
500g lammfärs blandas med
1-2 vitlöksklyftor
2 skivor rivet vitt bröd
½ msk koriander
1 msk spiskummin
salt
peppar
Gör avlånga köttbullar (typ järpar) och rulla i vetemjöl
Stek i olivolja så dom får yta
Gör en tomatsås på
ca 2½ burk krossade tomater (brukar ta en tetra krossade och en burk hela)
en slurk olivolja
salt
peppar
socker
Lägg ned köttbullarna
Stek i ca 45-60 min i 175-200 grader i ugnen
Servera till Risoni (pasta som ser ut som riskorn), Tzatsiki och Grekisk Sallad.
Ett vinglas eller två är inte fel till! :-) Och en ouzo efter maten!
Fuskpizza
Har ni testat dom där färdiga pizzabottnarna där det även medföljer tomatsås?
Har köpt dom nån gång för att ha som reserv om det krisar nån kväll. Antingen att det är slut på ideér eller att det inte finns tid att laga nåt mer komplicerat. Idag åt vi en sån fuskpizza, men bara för att vi hade rester som passade på.
Och det blev minsann ingen fattigmanspizza.
På pizzabotten (som jag kavlar ut så den täcker en plåt innan man vikt upp kanterna) hade vi
Tomatsås (färdig i burken då...)
Strimlad skinka
ost
räkor
renskav
lite lammbitar
feferoni
Och för den som ville - lite kebabdressing i efterskott.
Alltså blev det nån form av hemmagjord kebabpizza.
Mycket smidigt
Mycket enkelt
Mycket gott
Så lyckad lammiddag!
Nu har vi avnjutit en mycket god lammiddag.
Vi testade receptet jag bloggade om för ett tag sedan här:
Men eftersom vi har väldigt svårt att hålla oss till redan skrivna recept så gjorde vi om det lite. Dock ovanligt lite, för att vara oss...
Vi hade lammet 2 timmar och 45 min i ugnen, varav sista 45 utan folie i högre värme.
Vi testade receptet jag bloggade om för ett tag sedan här:
Men eftersom vi har väldigt svårt att hålla oss till redan skrivna recept så gjorde vi om det lite. Dock ovanligt lite, för att vara oss...
- VI stekte i 170 grader - inte 180.
- Vi stoppade inte in citronskal - däremot vitlöksbitar
- Vi använde mer salt än i receptet
- Vi fick inte tag på färsk rosamarin så vi använde torkad
- Till nästa gång kommer vi heller inte använda lika mycket vin. Det reducerar väldigt lite i ugnen eftersom den ligger under folie mest hela tiden. Så vi kommer ta buljong (fond) och vin. Kanske 50/50. Bättre stoppa vinet i glasen! haha..
Vi hade lammet 2 timmar och 45 min i ugnen, varav sista 45 utan folie i högre värme.
- Sen serverade vi Risoni till.. (Inte mos eller rostade rotsaker. ) Alltså sån där pasta som ser ut som ris. Den får man ofta i Grekland och lamm är och förblir förknippat med Grekland för mig.Såklart tog vi en Ouzo medan vi lagade.
- Vi serverade broccoli och sockerärtor till. Och soltorkade tomater, oliver och rostad majs. Lite Tzatsiki hade varit perfekt. Men det hade vi ingen så istället tog vi lite Aioli!
Kvällens middag
Just nu pågår middagsfix.
Vi ska äta Thaisallad med fläskfilé.
För ca 4 port. gör man såhär:
1 fläskfilé
1 msk smör eller olivolja
salt
peppar
2 chilifrukter (välj styrka själv)
1 frp sockerärtor eller sugarsnaps
salladslök
färsk koriander (färsk)
babyspenat (färsk)
Stek filén i tunna skivor. Salta och peppra.
Dela chilifrukterna, kärna ur och strimla. Strimla sockerärtorna (om du ids.. dom smakar lika bra ostrimlade!) och salladslök. Blanda med babyspenat och fläskfilén.
Gör en dressing på lika delar
lime
fisksås - finns i asiatiska hyllan på affären (jag har även använd ostronsås om vi inte haft fisksås hemma)
sweet chilisås.
Ringla över.
Till det blir det ett eller två glas rött idag. Vi ska iväg med bilen imorgon bitti så det får räcka så! Haha...
Vi ska äta Thaisallad med fläskfilé.
För ca 4 port. gör man såhär:
1 fläskfilé
1 msk smör eller olivolja
salt
peppar
2 chilifrukter (välj styrka själv)
1 frp sockerärtor eller sugarsnaps
salladslök
färsk koriander (färsk)
babyspenat (färsk)
Stek filén i tunna skivor. Salta och peppra.
Dela chilifrukterna, kärna ur och strimla. Strimla sockerärtorna (om du ids.. dom smakar lika bra ostrimlade!) och salladslök. Blanda med babyspenat och fläskfilén.
Gör en dressing på lika delar
lime
fisksås - finns i asiatiska hyllan på affären (jag har även använd ostronsås om vi inte haft fisksås hemma)
sweet chilisås.
Ringla över.
Till det blir det ett eller två glas rött idag. Vi ska iväg med bilen imorgon bitti så det får räcka så! Haha...
Lammrecept
Vi gillar lamm.. det kanske den som läst i bloggen förstod när vi köpte på oss ett helt lamm förra veckan. Det ligger nu fint styckat i frysen och väntar på att avnjutas som goda middagar av oss.
Det enda vi funderade över var vad vi skulle göra med lammbogen.
Sökte lite på nätet och hittade det här receptet:
Vinkokt Lammbog (6 pers)
1.5 kg lammbog
75 cl Rödvin gärna Merlot
5 kvist Färsk Rosmarin
5 klyfta vitlök
1 krm Flingsalt
2 krm Svarpeppar från kvarn
1 citron
1. Snitta köttet på flera ställen och tryck in Rosmarin och skalbitar av citron i snitten.
2.Gnid in bogen med salt och peppar.
3.Press över saft av en citron.
4.Lägg bogen i ett djupt bleck.
5.Slå i en flaska rött vin. 6.Täck med aluminiumfolie.
7. Stek i ugn på 180 grader ca 2 timmar.
8. Avlägsna folien och höj värmen till 225 grader.
9. Stek vidare till bogen fått fin färg och är lite knaprig på ytan.
10. Servera med potatismos och kantareller stekta i smör, eller med ugnsrostade rotfrukter.
Det lät ju bara för smarrigt...
Tänker testa det. Inte till helgen, men nån annan gång. Jag sparade då ned receptet..
Det enda vi funderade över var vad vi skulle göra med lammbogen.
Sökte lite på nätet och hittade det här receptet:
Vinkokt Lammbog (6 pers)
1.5 kg lammbog
75 cl Rödvin gärna Merlot
5 kvist Färsk Rosmarin
5 klyfta vitlök
1 krm Flingsalt
2 krm Svarpeppar från kvarn
1 citron
1. Snitta köttet på flera ställen och tryck in Rosmarin och skalbitar av citron i snitten.
2.Gnid in bogen med salt och peppar.
3.Press över saft av en citron.
4.Lägg bogen i ett djupt bleck.
5.Slå i en flaska rött vin. 6.Täck med aluminiumfolie.
7. Stek i ugn på 180 grader ca 2 timmar.
8. Avlägsna folien och höj värmen till 225 grader.
9. Stek vidare till bogen fått fin färg och är lite knaprig på ytan.
10. Servera med potatismos och kantareller stekta i smör, eller med ugnsrostade rotfrukter.
Det lät ju bara för smarrigt...
Tänker testa det. Inte till helgen, men nån annan gång. Jag sparade då ned receptet..
Black Menu
Drink
Kvällen halloweendrink
Äckligt snorgrön!
Påfyllningen blev dock utan Pisang.. det blev nog så sött och jag gillar beskare drinkar!
Gin
Pisang Ambon
Schweppes Citrus
Pisang Ambon
Schweppes Citrus
Äckligt snorgrön!
Påfyllningen blev dock utan Pisang.. det blev nog så sött och jag gillar beskare drinkar!
Pastagrädde
Såhär ser pastagrädde ut! Mycket användbart. Och lång hållbarhetstid. Har nästan alltid det hemma ifall man har pastarester eller så. Då går det snabbt att slänga ihop en broccoligratäng eller nåt liknande.
Grekisk Lasagne
Gjorde lasagne till middag. Men jag gjorde den med lammfärs. Och därför kryddade jag "grekiskt". Det blev väldigt gott! Och enkelt var det också eftersom jag fuskade och använde pastagrädde istället för att koka riktig ostsås.
600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
spiskumming
kanel
3 burkar krossade tomater
salt
peppar
socker
½ förpackning färska lasagneplattor
2 tetror pastagrädde
600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
spiskumming
kanel
3 burkar krossade tomater
salt
peppar
socker
½ förpackning färska lasagneplattor
2 tetror pastagrädde
Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt färs och fräs. Krydda med spiskummin och kanel.
Häll på krossade tomater. Salta, peppra och sätt i en gnutta socker.
Låt puttra till tjockare konsistens. Varva tomat/färs med pastaplattor och pastagrädde.
Översta lagret ska vara pastagrädde. Peppra extra. Gratinera i ung ca 45-60 min.
Häll på krossade tomater. Salta, peppra och sätt i en gnutta socker.
Låt puttra till tjockare konsistens. Varva tomat/färs med pastaplattor och pastagrädde.
Översta lagret ska vara pastagrädde. Peppra extra. Gratinera i ung ca 45-60 min.
Sushi
Sååååå gott.. mer behövs väl inte sägas
Till det vitt vin..
och efteråt cuppachino med choklad i botten.
De barnvänliga sushibitarna innehåller ris, räkor, avocado med vitlök och ingen wasabi. Sen gör jag alltid lite extra plock åt lill-bus i form av plättfigurer och idag blev det klådda med pastej på. Men han gillar "riktig" sushi. Det var han som önskade sushi den här helgen...
Till det vitt vin..
och efteråt cuppachino med choklad i botten.
De barnvänliga sushibitarna innehåller ris, räkor, avocado med vitlök och ingen wasabi. Sen gör jag alltid lite extra plock åt lill-bus i form av plättfigurer och idag blev det klådda med pastej på. Men han gillar "riktig" sushi. Det var han som önskade sushi den här helgen...
Drink
Smakade en god, och oväntand, blandning för några veckor sedan. Nu kan jag inte komma ihåg vad drinken heter eller propotionerna.. men det är ialla fall ungefär såhär
1/3 gin
2/3 whisky
Enkelt va? Och väldigt gott.. smakerna gifter sig bra. SKÅL!
Sushi ikväll
Nu har jag förberett allt för kvällens sushirullande.
- Sushiriset är klart
- Räkorna tinade och ett antal "klyvna"
- Jag har hyvlat morot
- och hyvlat gurka
- Tagit fram syltad ingefära
- mosat avocado med vitlök och citronolj
- och så lax förståss
Kycklingfiléer och rödvin
Middagen stod maken för - jag och lill-bus var ju på kalas. Så vi kom hem till dukat bord - nästan. Fast först hann jag få en Martini Rosso
Och detta är vad han bjöd på: Ugnstekta kycklingfileér med salami, pasta och pepparsås
Och detta är vad han bjöd på: Ugnstekta kycklingfileér med salami, pasta och pepparsås
Kycklingfiléerna var kryddade med grillkrydda utvändigt och Chicken & Steak "invändigt". Sen hade han lagt salamiskivor över innan allt sammans åkte in i ugnen. Till det fick vi färsk pasta med grön sparris och pepparsås. Och självklart ett glas rött vin - Selvarossa.
Fast lill-bus åt inte av pastan. Han hade önskat cous-cous med russin så han fick det.
Såhär gör jag det:
50/50 vatten och apelsinjuice
salt
olja
kanel
spiskummin
peppar
russin
Koka upp, rör i cous-cous
Fast lill-bus åt inte av pastan. Han hade önskat cous-cous med russin så han fick det.
Såhär gör jag det:
50/50 vatten och apelsinjuice
salt
olja
kanel
spiskummin
peppar
russin
Koka upp, rör i cous-cous
Årets sista grillning?!
Fisk
Scampi
Tonfisk (fileér)
Laxfile´
Sallad
Isbergssallad
Gurka
Grön paprika
Gul lök
Feferoni
Rostad Majs
En påse Parrots salladsmix -sweet
Citronolja
Tillbehör
Smoked sea salt
Aioli
Pommes stripes
Tina scampi. Koka upp riktigt salt vatten (ev. dill) och låt koka ordentligt ca 2 min. Låt svalna
Tina tonfisk och. Häll olivoja över. Salta.
Tina lax. Krydda med Santa Marias Seafood and Fish-krydda. Salta
Grilla tonfisk och lax.
Eftersalta med Santa Marias Smoked Sea salt
Servera till sallad
Pommes och aioli till att dippa räkorna i.
Dryck
Vitt vin
Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942)
Dunavár Chardonnay (nr 12993)
Efterrätt
Plättar
vit belgisk choklad
absolut rasperry
russin
Värm plätta med russin och vit choklad i micron tills chokladen är mjuk och går att mosa ut över plättan. Häll över absolut. Tänd på... låt brinna. Rulla ihop och njut....
Scampi
Tonfisk (fileér)
Laxfile´
Sallad
Isbergssallad
Gurka
Grön paprika
Gul lök
Feferoni
Rostad Majs
En påse Parrots salladsmix -sweet
Citronolja
Tillbehör
Smoked sea salt
Aioli
Pommes stripes
Tina scampi. Koka upp riktigt salt vatten (ev. dill) och låt koka ordentligt ca 2 min. Låt svalna
Tina tonfisk och. Häll olivoja över. Salta.
Tina lax. Krydda med Santa Marias Seafood and Fish-krydda. Salta
Grilla tonfisk och lax.
Eftersalta med Santa Marias Smoked Sea salt
Servera till sallad
Pommes och aioli till att dippa räkorna i.
Dryck
Vitt vin
Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942)
Dunavár Chardonnay (nr 12993)
Efterrätt
Plättar
vit belgisk choklad
absolut rasperry
russin
Värm plätta med russin och vit choklad i micron tills chokladen är mjuk och går att mosa ut över plättan. Häll över absolut. Tänd på... låt brinna. Rulla ihop och njut....
Tänt var det här!
Nu går maken ut och tänder grillen. Vi ska grilla tonfisk. Till det blir det lite pommes, en god sallad med lite extra i, nykokta räkor (dom ligger och svalnar nu) och kanske lite bröd. Lill-bus ha beställt grillad platt korv!
Svärmor kommer över och äter med oss... Så det är väl bäst jag röjer till lite i köket och tar och studsar in i duschen för att tvätta av mig shoppingdammet!
Svärmor kommer över och äter med oss... Så det är väl bäst jag röjer till lite i köket och tar och studsar in i duschen för att tvätta av mig shoppingdammet!
